Piccoli bounty deliziosi (senza glutine & vegan)

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Mi ricordo che fino agli anni '70 o giù di lì, nei giorni festivi era impossibile comprare qualsiasi cosa perché i negozi erano chiusi.

Addirittura nelle 3 settimane intorno a ferragosto era impossibile comprare anche il pane fresco, vi ricordate?

Si sapeva, ci si organizzava e non ci si stupiva affatto.

Sto facendo queste considerazioni perché stamattina sono uscita per fare la spesa senza pensare che oggi è festa, si perché è il 2 giugno, la Festa della Repubblica, ma ho trovato tutto aperto!

Infatti me ne sono resa conto solo al momento di fare rifornimento vedendo che in tutti i distributori erano in funzione le pompe automatiche.

Comunque sono stata in un ipermercato e al negozio di prodotti biologici e c'era gente come sempre e tutto faceva pensare ad un giorno feriale.

Va beh, non ho ancora capito se questo sistema di aperture mi piace o non mi piace affatto.

Di sicuro è comodo perché mi manca sempre qualcosa e se non manca mi serve altro!

Per essere un giorno festivo credo di aver fatto un sacco di cose, compresi questi meravigliosi dolcetti di cocco, facili, veloci e deliziosi.

Per circa 12 dolcetti vi servono:

INGREDIENTI:

PER IL RIPIENO

* cocco rapé gr. 90

* latte di cocco 4 cucchiai

* sciroppo d'acero 2 cucchiai

PER LA COPERTURA

* cioccolato fondente gr. 100

* olio di cocco 2 cucchiaini

In un contenitore mescolate il cocco con il latte e lo sciroppo d'acero.

Amalgamate fin quando tutto si è miscelato e si è compattato.

Aiutandovi con un dosatore da 15 ml ricavate delle mezze sfere, oppure formate delle palline leggermente schiacciate raccogliendo l'impasto con un cucchiaio.

Man mano che formate i dolcetti posateli su un piatto o un piccolo vassoio ricoperto con carta da forno in modo che non si attacchino.

Poi metteteli nel congelatore per 3 minuti in modo che si induriscano e sia facile maneggiarli senza romperli.

Poco prima di toglierli dal congelatore preparate la copertura.

In una ciotolina rompete il cioccolato in piccoli pezzi, aggiungete l'olio di cocco e fate sciogliere nel microonde o se preferite a bagnomaria.

Prendete i i dolcetti di cocco e aiutandovi con un cucchiai e una forchetta girateli nel cioccolato fuso fino a ricoprirli completamente.

Guarnite la superficie con del cocco prima che il cioccolato si indurisca.

Sistemateli sulla stessa carta da forno, guarnite la superficie con del cocco prima che il cioccolato si indurisca. e lasciateli raffreddare in frigorifero dove potete anche conservarli per qualche giorno.

Tranquilli, tanto finiscono subito!