Biscotti croccanti al Marsala (senza glutine & vegan)

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Ho deciso di preparare una ricetta con il Marsala che giace in dispensa da molto tempo, solo e dimenticato.

A me sono piaciuti, tanto da mangiare 5 uno in fila all'altro!

Ecco gli ingredienti per preparare circa 15 biscotti.

INGREDIENTI:

* farina di grano saraceno gr. 60

* farina di riso gr. 90

* Marsala secco gr. 50

* zucchero integrale gr. 60 + q.b.

* lievito bio 2 cucchiaini

Mettete le farine, il lievito e lo zucchero in una ciotola e miscelate.

Aggiungete piano il Marsala ed amalgamate bene per ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.

Può darsi vi serva ancora un goccio di marsala o forse meno, questo dipenderà dalle vostre farine.

Versate l'impasto sulla spianatoia, infarinate e lavorate velocemente fino a renderlo morbido e liscio.

Coprite con un telo e lasciate riposare una ventina di minuti.

Accendete il forno statico a 170°

Dopo il riposo dividete l'impasto in 15 pezzetti, fate delle palline rotolandole tra i palmi delle mani e appoggiatele sulla placca ricoperta con carta forno.

Mettete le palline a distanza regolare, poi appiattitele con le dita senza curavi di dar loro una formo perfetta.

Spolverizzate con poco zucchero (potete non metterlo) e infornate per circa 10/12 minuti.

Dopo la cottura saranno ancora morbidi ma si induriranno raffreddandosi.

Lasciate raffreddare del tutto prima di consumarli.

Si conservano qualche giorno adeguatamente rinchiusi in contenitore ermetico.