Torta di nocciole e cacao

Autunno stagione di nocciole (anche), di castagne e altra frutta deliziosa come gli agrumi.

Alla frutta secca io non so resistere, infatti non la lascio mai in vista altrimenti rischio di esagerare con le calorie e ritrovarmi a fine giornata con 10.000 calorie in più!

D’accordo la frutta secca fa bene, è ricca di nutrienti ma come per tutte le cose non bisogna esagerare.

Le nocciole sono un ingrediente eccezionale per la preparazione dei dolci, sia cotti che crudi, per esempio le barrette energetiche o la crema nocciole e cacao, infinita bontà da spalmare qua e là.

Io giusto per non rischiare di restare senza ho fatto una bella scorta di nocciole (italiane naturalmente), ma non so quanto dureranno.

Intanto ho preparato una torta davvero squisita, l’ho mangiata stamattina dopo la camminata quotidiana nei boschi e l’ho trovata favolosa.

Ben cotta ma non asciutta all’interno e con un gusto delicato ma molto goloso, la copertura di cacao e nocciole contribuisce ad arricchire il dolce.

Gli ingredienti sono pochi e buoni, eccoli.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine & vegan

* nocciole gr. 100

* farina di riso integrale gr. 250

* cacao amaro 2 cucchiai

* zucchero integrale di canna gr. 90

* lievito per dolci bio 1 bustina ( gr. 16)

* acqua ml. 300 circa

per la copertura

* nocciole gr. 75

* cacao 1 cucchiaio

* olio di cocco 2 cucchiai

* cioccolato fondente gr. 25

Mettete le nocciole, private della pellicina, in un mixer e riducetele in farina.

Fate la stessa cosa con lo zucchero, mettetelo nel mixer e macinatelo.

In una ciotola mettete la farina di riso, il cacao, lo zucchero, la farina di nocciole e il lievito e miscelate, poi lentamente aggiungete l’acqua sempre mescolando.

Per sveltire il lavoro potete usare le fruste elettriche, io ho mescolato a mano, l’importante è ottenere una crema liscia senza grumi.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilato per i primi 20 minuti e statico poi.

Prendete una tortiera rotonda del diametro di 22/24 cm, rivestitela con carta da forno e versate l’impasto.

Battete il fondo della tortiera per livellare l’impasto ed eliminare eventuali bolle d’aria.

Cuocete per 40 minuti o secondo i tempi ottimali del vostro forno, il dolce è cotto quando inserendo al centro uno stecchino uscirà perfettamente pulito.

Togliete il dolce dalla tortiera, sollevandolo con la sua carta, e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Per la copertura mescolate le nocciole ridotte in farina (tenetene da parte qualcuna per decorare) con l’olio di cocco sciolto, il cacao e il cioccolato fuso.

Mescolate bene per ottenere una crema densa, versatela sulla superficie della torta e distribuitela bene con una lama.

Distribuite sopra una manciata di nocciole tritate.

Un dolce favoloso!