Waffles di lenticchie e farina di riso allo zenzero e limone
Le giornate si sono notevolmente accorciate, e la sera fa buio presto, inoltre la temperatura al mattino è già piuttosto fresca.
Io che esco a camminare alle 7 devo mettermi la felpa e anche un foulard al collo per non avere freddo, e pensare che sono piuttosto calorosa.
In compenso si sta ancora benissimo al sole durante il giorno, e credo sia un’ottima cosa approfittarne finché si può, fare il pieno di vitamina D col sole che scalda ma non da più fastidio.
La cucina fortunatamente non teme le variazioni climatiche e il cambio delle stagioni, infatti anche questa settimana sono riuscita a creare qualcosa di nuovo.
Quando ho in funzione la piastra del waffles mi sento sempre creativa e mi vengono delle idee che realizzo immediatamente.
Dopo aver cotto tutti i waffles dolci per la colazione, ho creato questi salati perché avevo in programma un aperitivo, ho pensato a quali avanzi avevo nel frigo e così li ho inventati sui due piedi!
Non credevo riuscissero così gustosi, ma mi sbagliavo, infatti sono spariti in un baleno.
INGREDIENTI per ricetta senza glutine & vegan
Ecco cos’ho trovato nel mio frigorifero!
INGREDIENTI:
* lenticchie cotte gr. 120
* farina di riso gr. 50
* olio EVO 1 cucchiaio
* zenzero in polvere ½ cucchiaino
* buccia di limone grattugiata 1 cucchiaino
* polvere di psillio ½ cucchiaino
* lievito istantaneo per salati ½ cucchiaino
* latte di soia 1bicchiere circa
* sale ½ cucchiaino piccolo
Mettete le lenticchie cotte in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.
Potete usare un mixer per fare tutte le operazioni, io ho preferito fare a mano per fare prima.
Aggiungete la farina di riso, lo psillio, il lievito, lo zenzero e la buccia di limone, il sale e miscelate.
Aggiungete l’olio e il latte di soia un po’ alla volta, per avere un composto molto cremoso.
Accendete la piastra dei waffles a temperatura alta e versate un mestolo di composto, poi lasciate cuocere fin quando è rappreso e leggermente dorato.
Ripetete con il resto dell’impasto.
A me sono usciti 2 waffles che divisi sono diventati 10 piccoli stuzzichini.
Sono ottimi da servire con altri stuzzichini insieme ad un bicchiere di vino.