Plumcake di avena al te verde e senza zucchero

L’ideale sarebbe avere ogni giorno un dolce per la colazione, ma davvero salutare, senza zucchero e senza grassi aggiunti.

Beh, un dolce così si potrebbe tranquillamente mangiare anche ogni giorno, se poi è preparato con ingredienti ricchi di fibre, proteine e vitamine mi sembra la scelta perfetta per iniziare la giornata pieni di energia.

Per questo ho scelto attentamente gli ingredienti per preparare questo plumcake, di aspetto un po’ rustico ma con un gusto leggero e goloso.

Non c’è zucchero, non c’è olio e nemmeno latte vegetale, infatti non è molto dolce ma a me a soprattutto a mia figlia e a mio marito è piaciuto molto proprio per la sua leggerezza.

I fiocchi di avena sono ricchissimi di vitamine e sali minerali e hanno un basso indice glicemico, così anche la farina.

Devo confessare che io amo i fiocchi e la farina di avena e li trovo straordinari per ricette sia dolci che salate.

Guardate gli ingredienti, sono davvero di qualità.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine e vegan

* fiocchi di avena gr. 200

* farina di avena gr. 100

* uvetta gr. 100

* mandorle gr. 100

* tea verde forte ml. 260/270

* burro di arachidi 2 cucchiai

* 2 cucchiai di sciroppo d’agave

* buccia di arancia bio grattugiata

* lievito per dolci bio + bicarbonato

Mettete ad ammollare l’uvetta per almeno 15 minuti, lavatela ed asciugatela.

Tritate grossolanamente le mandorle e grattugiate la buccia di arancia.

In una ciotola mettete la farina e i fiocchi di avena, l’uvetta, le mandorle tritate, la buccia di arancia e il lievito con una punta di cucchiaino di bicarbonato e mescolate.

Aggiungete lo sciroppo d’agave e il burro di arachidi, mescolate di nuovo e aggiungete poco alla volta il tea freddo, continuando a mescolate fin quando il composto è bene amalgamato e cremoso.

Preriscaldate il forno ventilato a 180°

Prendete uno stampo da plumcake, rivestitelo con carta da forno facendola aderire bene alle pareti poi versate il composto e livellate.

Cuocete per 30-35 minuti controllando la cottura con uno stecchino perché ogni forno ha i suoi tempi e modalità, abbassando la temperatura a 160° dopo i primi 20 minuti.

NOTE:

• al posto dell’uvetta si possono usare datteri, prugne o albicocche secche, anche fichi secchi.

• se siete intolleranti alle arachidi usate crema di mandorle, o di noccioleal posto del burro di arachidi.

• con due cucchiai di sciroppo d’agave è pochissimo dolce, eventualmente mettetene un cucchiaio in più.