Muffin voluttuosi di canapa, avena e riso con brandelli di cioccolato

Mi sa che i muffin sono diventati i miei dolci preferiti, soprattutto per la colazione, anche perché ultimamente li preparo senza zucchero, quindi li mangio senza riserve.

Anche questi sono appena appena dolci, e quella poca dolcezza è conferita dalla mela e dal latte di cocco e riso.

Per me è più che sufficiente, anzi i dolci troppo dolci non mi piacciono, ma questo l’ho già detto in altre occasioni.

Un altro ingrediente che mi piace molto è la canapa, in questo caso la farina, che tra l’altro è ricca di proprietà provvidenziali.

Intanto contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali, inclusi metionina e cisteina che invece sono scarsamente contenute in altre proteine di origine vegetale.

La canapa poi è ricca di Omega-3 e Omega-6 nelle giuste proporzioni, ovvero 1 a 3. Gli acidi grassi essenziali infatti devono essere assunti in un rapporto bilanciato per mantenere in salute l’organismo.

Si può senz’altro dire che quella di canapa è una farina molto completa dal punto di vista nutrizionale, ricca di fibre, proteine, grassi buoni, vitamine e oligoelementi, molto digeribile e poco calorica.

Se non l’avete mai provata resterete sorpresi per il suo gusto e il suo colore deciso.

Ecco cosa serve per preparare 6-8 muffin secondo la dimensione dei vostri stampi.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine e vegan

* farina di avena gr. 80

* farina di canapa gr. 35

* farina di riso gr. 145

* mela (o pera) 1 grande

* olio di cocco ml. 60

* latte di cocco e riso naturale (ml.220)

* scaglie o pezzetti di cioccolato gr. 25

* lievito per dolci gr. 8

* bicarbonato ¼ di cucchiaino

Riunite le farine in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e il bicarbonato, e mescolate bene.

Lavate, asciugate e sbucciate la mela o la pera se avete deciso per la seconda (è un po’ più dolce) e frullate la polpa, poi aggiungetela alle farine e amalgamate.

Preriscaldate il forno ventilato o sulla funzione “dolci” a 180°

Aggiungete ora l’olio di cocco sciolto e i pezzetti di cioccolato, mescolate e infine aggiungete il latte poco alla volta continuando a mescolare, avrete alla fine un impasto liscio e cremoso.

Distribuite l’impasto nelle formine da muffin, ne usciranno 6 o 8 secondo la dimensione che avrete scelto.

Cuocete i muffin per 16/18 minuti secondo il vostro forno, ricordando che la prova stecchino è infallibile, infilatelo al centro del muffin se esce pulito potete spegnere il forno ed estrarre gli stampi.

Lasciate raffreddare prima di estrarre i muffin dagli stampi.

Direi che si possono mangiare senza rimorsi visto che non c’è ombra di zucchero e gli ingredienti sono superlativi e salutari.