Plumcake integrale con spinaci

Sono sempre alla ricerca di nuove proposte culinarie sfiziose e gradevoli da presentare in tavola, ma anche semplici e veloci da preparare.

Non sempre serve passare tanto tempo in cucina per ottenere piatti superlativi, salutari e gustosi.

Come questo plumcake rustico e sfizioso, da servire come antipasto ma perfetto per un buffet o un brunch, perché si presenta bene, è delicato ma con un sapore molto gradevole.

Naturalmente si presta a varie modifiche per renderlo ancora più gustoso, per esempio aggiungendo ulteriore formaggio, magari più saporito (io ci metterei la Feta), oppure dello yogurt, o del Gruyère che ha un sapore deciso e particolare.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine e vegan

Ecco cosa vi serve:

* farina di riso integrale gr. 150

* farina di grano saraceno gr. 100

* spinaci cotti gr. 300

* olio di girasole gr. 60

* latte vegetale ml. 150

* grana grattugiato gr. 100

* uova 3 piccole

* lievito istantaneo per torte salate gr. 15

* sale e pepe q.b.

Cuocete gli spinaci direttamente in padella con un filo di olio evo, io ho usato spinaci surgelati.

Cuocete fin quando tutto il liquido sarà eliminato e risulteranno asciutti, salate a piacere e lasciate intiepidire.

In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche le uova con l’olio e il latte, poi aggiungete gli spinaci intiepiditi e tagliuzzati, il grana grattugiato e le due farine miscelate con il lievito istantaneo, eventualmente salate ancora un po’ se è necessario e aggiungete anche una macinata di pepe in grani se gradite.

Le farine vanno aggiunte a cucchiaiate sempre mescolando e incorporando bene prima di aggiungere la successiva.

Preriscaldate il forno ventilato a 180°

Rivestite con carta da forno uno stampo da plumcake classico (10cm x 25cm circa), versate l’impasto, livellate la superficie e cuocete per 40-45 minuti secondo le modalità del vostro forno.

Il risultato è stato molto soddisfacente, sia per il gusto che per la consistenza.

Sicuramente lo rifarò molto presto e certamente per il prossimo aperitivo-apericena.