Fior di camille con mandorle e carote al succo di arancia

Non mangio le Camille da decenni, e cioè da quando ho deciso di adottare un’alimentazione più salutare.

Però me le ricordo bene e mi piacevano molto anche se allora non ero una lettrice seriale di etichette e controllavo poco gli ingredienti dei prodotti che acquistavo.

Diciamoci la verità, “una volta” i cibi erano meno processati e gli ingredienti più sani, non avevamo accesso alle migliaia di informazioni alle quali possiamo attingere oggigiorno, e quindi eravamo meno consapevoli e più tranquilli riguardo l’alimentazione.

Oggi non si parla d’altro, in TV, sui giornali, sul web, mi aspetto di vedere presto cucinare anche al TG.

Non voglio dilungarmi troppo, dico solo che oggi chi vuol cambiare, chi vuole adottare uno stile di vita più salutare, chi decide di mangiare meglio e migliorare la propria salute può trovare tutte le informazioni che vuole, serve solo la spinta d’inizio.

Così mi è venuta voglia di rifare le Camille senza glutine e vegan, e devo dire che sono venute davvero buonissime, me l’ha confermato anche mia figlia che resta sempre il mio principale punto di riferimento per critiche, complimenti e giudizi molto obiettivi.

Con le dosi che sto per scrivere sono uscite 6 tortine medie e 2 piccole.

INGREDIENTI per ricetta senza glutine & vegan

* farina di riso integrale gr. 200

* carote gr. 250

* mandorle sgusciate gr. 60

* succo di arancia ml. 60

* scorza grattugiata di arancia 1

* zucchero integrale di canna gr. 60

* olio extra vergine di oliva ml. 30

* lievito per dolci bio 1 bustina

Grattugiate le carote e tenetele da parte.

Prendete un mixer e mettete le mandorle con lo zucchero, quindi frullate e polverizzate bene, versate in una terrina e mettete da parte.

Nello stesso mixer mettete le carote, il succo di arancia e l’olio e frullate per ottenere una polpa liscia.

Nella terrina con le mandorle e lo zucchero aggiungete la farina di riso, la polpa di carote, il lievito setacciato e la scorza di arancia.

Preriscaldate il forno statico a 180°.

Mescolate con un cucchiaio o una spatola, amalgamate bene e versate negli stampi da muffin o meglio sarebbe negli stampi a semisfera che io non ho.

Cuocete per circa 10 minuti in forno statico, poi mettete la funzione ventilato e cuocete altri 6/8 minuti secondo il vostro forno.

Controllate la cottura con uno stecchino inserendolo al centro di una tortina, se esce pulito i dolci sono pronti.

Spegnete il forno ed estraeteli, lasciate raffreddare poi toglieteli dagli stampi e gustate la vostra Camilla!

 

NOTE

  • Il lievito si può sostituire con il cremor tartaro ma farà lievitare un po’ meno
  • Se l’olio EVO vi sembra troppo saporito potete usare olio di girasole
  • Se le preferite più rustiche frullate le carote senza liquidi in modo da lasciarle un po’ più grossolane.