Kiwi chia pudding

I semi di Chia: semi piccolissimi ma grandissime qualità nutrizionali.

Uno straordinario “superfood” che può vantare quantità notevoli di antiossidanti, vitamine, sali minerali e dosi considerevoli di Omega-3, superiori a qualsiasi altro alimento oggi conosciuto.

La pianta di Chia (Salvia hispanica) è una pianta erbacea annuale,  originaria del Messico, del Guatemala, del Nicaragua e del Belize, dove era conosciuta già in epoca precolombiana ed è attualmente coltivata.

I semi di Chia sono un’eccellente fonte di antiossidanti, tra i quali quercetina, campferolo, miricetina, acidi clorogenico, ferulico e caffeico.

Sono anche un concentrato vitaminico, contengono infatti vitamine del gruppo B, come tiamina e niacina, folati, provitamina A e vitamina C.

Come già detto sono un incredibili e unici per il contenuto di acidi grassi, soprattutto di Omega-3 (acido linoleico alfa – ALA),  Omega-6 e Omega-9, nessun alimento conosciuto al mondo ne è così ricco.

Oltre che di macronutrienti (grassi, proteine e carboidrati), i semi di Chia sono anche ricchi di micronutrienti, in particolare di minerali come manganese, calcio, fosforo, rame, ferro, selenio e magnesio.

Il contenuto proteico è di circa 17 g su 100 di semi.

Questo concentrato di preziosi nutrienti conferiscono ai semi di Chia numerose proprietà;

• contrastano l’infiammazione, migliorano l’attività del sistema nervoso centrale e la salute cardiovascolare, grazie all’elevato contenuto di acidi grassi omega-3
• grazie all’elevato contenuto di fibre promuovono la salute dell’intestino, regolano i livelli di zucchero nel sangue e migliorano l’insulino resistenza, riducendo così il rischio di diabete di tipo 2
• favoriscono il senso di sazietà, grazie all’apporto proteico
• promuovono la salute di ossa, cuore, muscoli e nervi, grazie all’elevato contenuto di minerali
• migliorano la pressione arteriosa, grazie alla presenza di acido clorogenico
• riducono il rischio cardiovascolare, il rischio di osteoporosi e cancro, grazie alla quercetina e al campferolo

I semi di Chia sono ottimi per preparare budini e gelatine senza cottura.

Preparo spesso il pudding di fiocchi di avena e semi di Chia per la mia colazione sana,  gustosa e proteica, perfetta per dare lo sprint giusto alla giornata.

Ecco come si preparano questi golosi pudding di kiwi.

INGREDIENTI per Kiwi chia pudding (senza glutine & vegan):

* semi di Chia gr. 30

* kiwi 4

* latte di soia ml. 200

* sciroppo d’agave 2 cucchiai

* mandorle 6

Pelate i kiwi, tagliateli grossolanamente poi schiacciateli con una forchetta.

Dividete il composto in due bicchieri, aggiungete in ognuno 100 ml di latte, 1 cucchiaio di sciroppo d’agave e 15 gr. di semi di Chia.

Mescolate, chiudete con coperchio o pellicola e riponete in frigorifero per  4-5 ore.

Al momento di gustarlo valutate la compattezza, e se lo desiderate più morbido aggiungete un po’ di latte e decorate la superficie con le mandorle tagliate a lamelle.

NOTE:

lo sciroppo d'agave si può sostituire con sciroppo d'acero, o miele per la versione vegetariana

si può variare la frutta e usare quella di stagione secondo il vostro gusto

al posto delle mandorle potete mettere altra frutta secca o scaglie di cocco

per un gusto più deciso usate il latte di cocco