Plumcake di riso e amaranto al limone (senza glutine & vegan)

Questo è un plumcake molto leggero e ottimo per la colazione.

Se volete rifarlo, dovete preparare questi ingredienti:

INGREDIENTI:

* farina di riso gr. 200

* farina di amaranto gr. 50

* fecola di patate gr. 20

* sciroppo d’agave gr. 90

* scorza di 2 limoni bio

* succo di 1 limone bio

* olio di girasole alto oleico gr. 70

* latte di soia gr. 200/220

* lievito per dolci bio 1 bustina

In una ciotola dai bordi alti mettete l’olio, lo sciroppo di agave ed emulsionate bene con le fruste elettriche o a mano.

Aggiungete le farine e la fecola e il succo di limone e mescolate con le fruste elettriche aggiungendo a filo il latte, fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.

La quantità di latte è indicativa, andate ad occhio e aggiungetelo gradualmente.

Infine aggiungete la scorza dei limoni, uno grattugiato e uno tagliato con il pela patate e ridotto a fili sottili, e il lievito e mescolate di nuovo per amalgamare tutto quanto.

Preriscaldate il forno statico a 180°

Foderate con carta da forno uno stampo da plumcake, fate aderire bene alle pareti e versate l’impasto.

Cuocete per 40/50 minuti, a cottura ultimata fate la prova stecchino, se esce pulito il dolce è pronto.

Lasciate intiepidire, poi togliete il plumcake con la carta e lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Servite a fette decorate con scorzette di limone (facoltativo).